眼见着猪被抓了。
李大河还忍不住红了眼,“要杀了啊。”
到底是他一手养大的猪,有些舍不得。
司务长听到这话,斜睨着他,“你吃吗?”
一针见血。
李大河轻咳一声,含糊道,“到时候在说吧。”
说不吃,那是不可能的。
沈美云听到这话,忍不住笑了,其实她的心态和李大河差不多。
都是自己一手养大的猪,一下子杀吃了,说实话还有些舍不得。
但是——
看到骄大家期待的样子,又能理解了。
毕竟,一年到头都吃不上两回肉,这杀猪对于每一个人来说,是绝对的大喜事。
那头一百多斤重的猪,被扛出了养猪场后,便绑在了扁担上面。
一人一边,就这样招摇过市的抬到食堂去。
这一路上,顿时吸引了不少人来看,不一会的功夫,整个驻队都传遍了。
“杀猪了。”
“要杀猪了!”
“在哪里杀猪?”
“食堂呢?快去看杀猪。”
“去晚了,就看不到了。”
这一招呼,人头攒动之间,大家纷纷往食堂跑,废话,就是有在重要的事情,都要停一停啊。
毕竟,这可是他们驻队,第一次杀猪呢。
以前过年的时候,司务长弄来的猪都是被杀好的,自然和这是不一样的。
于是。
等那猪被抬到食堂后,整个食堂前前后后都被人围着了。
沈美云看到这一场景,顿时呆了下,“这么多人啊。”
她还从未见到过这么整齐的。
赵春兰也是来凑热闹,出来的时候才想起来,自己身上还系着围裙呢。
她一来就走到了沈美云旁边,听到她这话,特意回答了句。
“当然,这可是一年只有一次。”
“以前还没有过呢。”
杀猪啊,意味着有肉吃,对于大家来说,自然是不一样的。
沈美云嗯了一声,她四处看了下,季长峥已经去帮忙了。
倒是绵绵和一群孩子跑了过来,跟着来的还有二乐,三妮,四妹,以及张凤兰家的金花和金果。
家属院孩子太多了,沈美云其实有些叫不上号来。
不过,绵绵倒是和她们很熟悉,不管哪一个,她都能叫出人名来。
绵绵一来到食堂,就跟着和小伙伴们分开了,第一件事跑到沈美云面前。
“妈妈妈妈!”
她穿着一件棉袄,带着帽子和围巾,看起来别提多可爱了。
沈美云抬手捏了捏她的脸,“要杀猪了,你要不要把头扭过去?”
她怕杀猪给孩子们带来阴影。
绵绵迟疑了下,“等会要是杀的话,你在提醒我,我把头扭过去。”
这会大家都在看热闹呢。
只见到,在食堂大门口那头猪被横着挂了起来,肚子朝上,而一旁的黄韵达已经在磨刀了。
他生的胖胖的,不笑的时候,又在嚯嚯磨刀,别提多吓人了。
但是,绵绵发现周围的小伙伴们,没一个害怕的,全部都是眼睛亮晶晶的盯过去。
甚至,还有人在掉哈达子。
眼睛里面也在冒着绿光。
绵绵不太懂,他们都不怕吗?
很快准备工作就做好了,那猪被绑好后,肚子下面放着一个大盆子,那是用来接猪血用的。
另外还有两个木桶,一个是装猪大肠,一个是装猪心猪肺猪肝的。
反正这一头猪,从上到下还没被杀,炊事班的人便打定主意,不能让浪费一点点的。
那边,黄韵达磨好刀后,便用着清水洗了下,拿起来对着吹了一口气。
“要杀猪了,孩子们都扭过去!”
怕吓着孩子。
这话一落,各家的家长,就把孩子往怀里搂,但是架不住,有些孩子胆子大,也调皮。
顿时挣开了父母的怀抱,转头去看黄韵达。
“不要,我要看杀猪。”
这些孩子们,有些是从老家过来的自然是见过的,但是驻队长大的孩子,却是没见过。
毕竟,驻队这么多年来没怎么杀过猪。
于是,大家都跟着好奇了起来。
轮到绵绵的时候,沈美云低声问她,“要看?”
其实她自己不敢看。
绵绵也不敢,她摇摇头,往沈美云的怀里钻,“我不敢。”
沈美云抬手捂着了她眼睛,“那不看,等一会好了,妈妈在喊你。”
绵绵低低地嗯了一声。
沈美云是个大人了,她要捂着绵绵的眼睛,思索了下,到底是看向黄韵达那边。
只是,在黄韵达拿着刀,手起刀落,噗嗤一声,便割断了猪的脖子。
鲜红的血瞬间溅了起来。
沈美云下意识地闭着眼睛,比她更快一步的是季长峥,抬手恰到好处的捂着她眼。
眼前一黑,那一双温热的大手,似乎能隔绝外面的一切。
不用睁开眼,沈美云就知道这人是季长峥。
她虽然看不见外面。
但是在场的孩子们,哇哇大叫,“啊啊啊啊。”
“刀捅进去了,噗嗤一声,啊啊啊啊好吓人啊。”
“好多血,流了好多血。”
“猪被杀了啊!”
“哈哈哈哈哈哈,晚上有肉吃了。”
这一嗓子叫下去后,现场瞬间安静。
不管是大人还是小孩子,齐刷刷地盯着二乐,因为最后一句狂野的话,是二乐说的。
二乐被大家盯了,也不害怕。
他提着裤腰带,振振有词,“裤腰带都松了,要吃肉有错吗?”
他还在穿去年的衣服呢。
这——
好像没错?
大家收回目光。
纷纷七嘴八舌,“快把那猪血给接着,猪血炒酸菜加上辣椒,好吃的咧。”
这话一说,大家纷纷咽口水。
这年头什么都缺,肚子里面没油水,看着什么都想吃。
“快看看里面,有肥膘子没?”
比起瘦肉,大家显然更喜欢的是肥肉。
黄韵达拔出刀,把刀往猪毛两边一荡,带着血迹的刀瞬间干净了起来。
“等会等会,不着急,等血放干净了。”
真是一滴都舍不得放开。
后面。
听到这话的沈美云,低声朝着季长峥道,“可以放开了。”
季长峥嗯了一声,松开手,沈美云眼前立马有了光线进来,就瞧见不远处的猪被撂倒了放血在。
大家似乎都不怎么害怕。
盯着一阵狂看。
仿佛连一秒都舍不得放过。
这一场杀猪,从下午一点多到三点多,才算是彻底收拾了出来。
猪肉是猪肉,排骨是排骨,猪头是猪头,还有猪蹄,猪下水,几乎每一个部位都被珍惜的安排了起来。
就是猪大肠——
这让人看着头疼。
猪大肠实在是太臭了,光放着那盆子里面,方圆好几里似乎都被熏着了。
“有人爱吃大肠吗?”
这——
谁爱吃这臭烘烘的东西,这年月去供销社或者是猪肉佬那买肉,但凡是有条件的,都不会去买猪下水。
这猪大肠更是其中佼佼者。
若不是穷的揭不开锅,肚子里面实在是没油水,是绝对不会有人来碰的。
司务长倒是突然想起来,“我记得上次,美云就做过爆炒的牛肠?好像还挺好吃的。”
他是没吃过,但是架不住当时去美云家吃饭的秦大夫和陈远两人,都过了好久了呢,还在赞不绝口。
这话一说,大家就去看沈美云。
沈美云思索了下,“你们把这大肠给清洗出来,晚上这一道爆炒肥肠我来食堂做。”
洗肥肠她是不愿意洗的。
但是若是弄干净了,让她来掌锅,也不是不行。
她这话一说,司务长顿时眼睛一亮,“成,还有其他猪下水,我们都给洗干净了,交给你来做。”
沈美云嗯了一声,“你们收拾,我回家拿点调料过来。”
司务长想说,食堂什么都有,但是转念一想,许是沈美云做饭用的独门秘籍呢。
毕竟,一样的饭菜,经过她的手,却格外的好吃。
趁着大家在拾掇猪的时候,沈美云回了一趟家,当然绵绵也跟着回去了。
对着厨房五斗柜一阵折腾,从里面拿出了桂皮香叶八角花椒辣椒生姜这些,用了一个小兜给装了起来。
再次去了食堂。
她到的时候,这一头猪基本上都被收拾出来了。
猪头被另外一个张师傅,拿着用着烧红的火钳在烙,空气中都弥漫着一股烧焦的肉香味。
沈美云蹙眉,她一进来,黄韵达便把她迎了进去。
“沈同志,在这边。”
“这些猪下水都洗过了,还差最后一道,你看还有什么吗?”
沈美云点了点头,看了下,之前还奇臭无比的猪大肠,这会已经洗的发白了。
还泡在水里面,水龙头的上的水哗哗的流,这是在用流动的水清洗最后一次。
猪心猪肝猪肺都单独放在旁边。
沈美云点了一遍猪下水,旋即,扬了扬手里的一小袋调料,“给我腾个锅,我来做卤料。”
要想这些下水好吃,她是偏爱重油重盐的。
当然,两广地区的猪杂汤也不是不行,突出一个字鲜,但是东北很冷,比起清淡的汤,大家显然更喜欢加油加辣的,吃完了以后浑身都暖和了起来。
所以,沈美云从一开始,便主打一个卤猪下水。
她这话一说,黄韵达自然是照着做了。
他领着她去了一个锅炉旁边,炊事班这边的别的不多,就锅多。
人多,这些是吃饭的家伙,必须得备足了。
沈美云有了锅后,看着那一盆子的猪下水,便问了道,“猪肝想吃爆炒的,还是卤的?”
黄韵达摇摇头,“这个我也不晓得,要问下司务长。”
他把司务长喊过来,司务长一听,也没直接回答,而是问沈美云,“你觉得怎么做好吃?”
有些人在做饭上是有天分的,例如面前的沈美云。
沈美云思索了下,“有那么多卤下水了,也不差这一个,这样吧,猪肝裹上一层粉子,用辣椒爆炒,这样出来的猪肝又嫩又滑又辣。”
这话一说。
后厨内不少人都跟着咽口水起来。
“光听着就好吃。”
“就按照你说的做,这个猪肝用来爆炒。”
“要什么样的辣椒?”
沈美云看了下后厨墙壁上挂着的,“就用那种红辣椒就行了。”
“不过,我要提前说清楚,这个爆炒的话,可能也就一盘子的事情。”
要想说每个人都尝到,那是不可能的。
司务长皱眉了下,不过转念一想,“一盘就一盘吧,到时候在说。”
他心里已经有主意了。
沈美云嗯了一声,让司务长帮忙把猪肝,先浸泡起来去血水。
自己也没闲着。
用着一口大锅,加了热水,先是把之前洗好的猪下水全部倒进去,焯一道水,沥干后备用。
另外一个大锅也跟着烧好了。
沈美云加了一勺油进去,油锅烧热,抓了几颗冰糖丢进去。
看到这,司务长眼皮子一跳,“你卤菜还加冰糖啊,那这卤出来的肉不是甜的了?”
这猪下水本来就腥味比较重,若是在加了糖,多了几分甜味,那滋味不敢想,不敢想。
沈美云用着锅铲迅速翻炒,发现炒出糖色后,便把事先准备好的调料放进去有热油煸炒。
还不忘加了半颗洋葱进去。
加了调料的洋葱,很快就煸炒出来了香味,整个后厨传的到出都是。
本来在干活的大家,纷纷扭头看了过来。
沈美云也不吝啬,朝着大家教道,“到了这一步,便可以把猪下水放进去了。”
“稍微炒一下,就可以加酱油了。”
“最后加水。”
“看到水没,最少要没过这猪下水的位置。”
她足足加了三葫芦瓢。
把一个八仗锅都给加满了。
旋即这才盖上了锅盖,“先用大火,烧开后用小火慢炖,把调料和香味都卤进去。”
司务长意外了下,“你还把你拿手绝活,教给大家?”
他是做厨子出生的,自然是知道的,这些技术对于一个厨子来说,那都是不外传的秘籍。
沈美云摊手,“我不教,下次还来找我。”
做一次就够了,她可不想给全部队的人,天天当厨子,那可受不了。
得!
这让司务长怎么说,他忍不住纳闷道,“有你不会的东西吗?”
在他的眼里,沈美云好像什么都会啊。
沈美云思索了下,“大概不会听话吧。”
这算什么不会的?
司务长听不明白。
沈美云也没去解释,她做不到像是其他女同志那样,男主外女主内,也永远无法事事以丈夫为先。
她能想的,能做的,那就是竭尽所能去让自己立起来。
有了谋生的本事。
在这个时代,她才算是站稳了脚跟。
只是——
这些话,她谁也不能说。
司务长听的云里雾里,“反正,我知道你厉害就是了。”
“这些猪下水全部卤的话,那剩下的肉,你打算怎么做?”
外面一食堂的人,可都等着呢。
今儿的过小年,大家难得放假,又因为今儿的部队杀猪,所以还没到饭点,不少人都端着搪瓷缸,铝制饭盒,以及饭盆子过来了。
就等着开吃了。
沈美云想了下,问他,“这一头猪你是打算一次吃完?还是说,吃到年后?”
这话问的,司务长下意识地瞪眼睛,“一次吃完?怎么可能。”
“这最起码要吃到年前。”
“到时候除夕的前一天在杀一头。”
沈美云,“成,那我晓得了。”
“人多,你还想把这点肉分好多天吃,那肯定是不够的。”
“这样吧,就做个猪肉白菜炖粉条好了。”
“让人切个五斤猪肉进去,轻轻的放在油锅里面煸炒一下,做个一大锅的猪肉炖粉条,一人能分一大碗的那种。”
这——
司务长眼睛一亮,“成,那就按照你说的这个。”
“另外还有萝卜。”他吩咐下去,“去把那一筐子萝卜全部刮了,在炒一个萝卜焖肉。”
“今晚上大家敞敞开肚皮吃!”
黄韵达眼睛一亮,“成!”
大家分开行动。
沈美云这边也卤菜已经差不多了,因为时间短,她为了卤菜能入味,到中途的时候,便用筷子扎破了,猪心猪肺这些。
扎了洞之后,卤水迅速能入味了。
而猪耳朵是最好卤的,不能卤的太软,那就不好吃了。
她率先把猪耳朵给挑了出来,旋即,放在卤水里面浸泡进来。
过了一会,又被猪心和猪肺拿出来,最后拿的是猪蹄和猪大肠。
“这些切一切就好了。”
沈美云喊着一个师傅过来切,“猪大肠切片放着,我来和猪肝一起爆炒。”
这话还未落。
就进来了一个人,朝着司务长低语了一句。
司务长拧眉,下意识地走到沈美云旁边,低声道,“美云……”:,n..,.